Amontillado Gutiérrez-Colosía

• 釀酒 知識

葡萄品種：Palomino 100%

酒精度：18%度

殘糖量：<5克/公升

• 酒款香氣

高雅細緻，顏色從淺黃到琥珀色皆有，輕柔細緻的植栽與榛果氣味輕拂而過，深色菸草、草本植物的香氣空靈般存在。口感清爽柔順，酸度平衡和諧，喚起豐富多層次的感受，綿延不絕的尾韻伴隨著爽口的堅果與木質調性的口感結尾。

• 生產與陳年

Amontillado來自Palomino葡萄的完全發酵，結合兩種不同的雪利酒發酵與陳年氧化過程，也正因如此讓Amontillado變得如此特別、複雜與有趣。第一階段的酒精發酵發生在Fino酒桶中，在表層的酒花酵母保護下，透過幾點陳年時間增加了口感的強韌、骨感與細緻度，完全不甜的白酒類型。當酒花到一個程度後開始消失，進入到第二階段：氧化陳年，這個階段會加深酒體的色澤，也會強化酒體的集中度與豐富性。

• 建議飲用方式

攝氏13-14度

適合與清湯品搭配，白肉、鮪魚、野菇與半軟質起司。與蘆筍、朝鮮薊等蔬菜在搭配上來說也相當完美。