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賽維拉火山酒莊 Encomienda De Cervera
葡萄園和酒窖
Encomienda de Cervera莊園建於1758年左右，總面積達1200公頃，擁有45公頃的葡萄園和100公頃的橄欖樹。
45公頃的葡萄園也孕育出一些新的葡萄品種，例如：Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot and Graciano，這些新的品種和我們熟知的傳統品種Tempranillo生長在一起。
酒莊的歷史可追溯至19世紀，經過修復，擴建並配備了現代化的發酵系統，在尊重自然環境的情況下最大限度地提高葡萄酒的質量，該酒莊仍然使用混凝土罐進行發酵。
Encomienda de Cervera為每種葡萄品種的生長周期選擇了最佳的坡度和高度。經過詳盡的土壤調查，最適合每個品種的土壤是富含泥質鈣質和石質土壤的火山岩。
所有的葡萄園都是從北到南的格子形狀。使用不同的濕度傳感器和滴灌系統控制灌溉。葡萄園的良好照料可以提高葡萄和葡萄酒的品質，同時不會影響傳統的精神。
